お知らせ

また、私の悪い癖が出てしまいました。 山ほど全国のおいしいチーズ(なかには入手困難なものもあります)をたくさんそろえました。 みらさか乳牛　フロマージュブラン 共働学舎　笹ゆき ニセコチーズ工房　雪花(せっか) ほかにも …

日本のチーズ山ほど もっと読む »

週末に向けて新しい定番チーズが入荷いたしました。 種類の 定番のチーズの不作が出てきたことと、熟成を進めるとともに同じチーズでもフレッシュとして ご提供するために補足仕入をいたしました。 同じチーズなのに熟成具合でまるで …

新しいチーズが入りました もっと読む »

本日は新しいチーズのご紹介です。 北海道は長万部発のウオッシュチーズ 名前も「フリル」とかわいい ご提供の仕方もかわいくさせていただきます(笑) こちらは旭川発のチェダーチーズ チェダーは発祥はイギリスで一般的には着色し …

新しいチーズのご紹介 もっと読む »

圧倒的人気とリクエストにお答えして本日より登場いたしました。 ゴルゴンゾーラチーズをたくさん使用した大人のチーズタルトです。 まず、他では味わえない、当店で使用しているゴルゴンゾーラをたっぷり練りこみ 中にはクルミと蜂蜜 …

ゴルゴンゾーラチーズタルト もっと読む »

チーズのご紹介はこれが最後になります。 当店、定番のシェーブル(山羊)になります。 今回のシェーブルはとても味がいいです。 ほかにも数種類ございます。 最近はこだわったチーズがなかなか手に入りにくいです。 新しいお取引先 …

新しいチーズ⑤ もっと読む »

真っ白なケーキが昨日から登場いたしました。 名前は『バターミルクケーキ』です。 日本ではまだまだ珍しいバターミルクはクリームチーズ・ヨーグルト・生クリームの 中間のような味わいです。 爽やかな生地に色鮮やかなオレンジとベ …

新しいケーキが登場 もっと読む »

残暑厳しい8月末・・・ 私もこの月末、最終週は少し忙しく移動を繰り返しております。 その顛末は明日にでもお話させていただきます。 まずはウオッシュチーズのご紹介から・・・ 左　イタリア『マンステール』　　右　イタリア　『 …

新しいチーズ④ もっと読む »

しばらくチーズのご紹介が続いておりましたが昨日より新しい ケーキの販売を開始いたしました。 『ゴルゴンゾーラチーズケーキ』のご紹介です。 当店でいつもご提供しておりますゴルゴンゾーラの青かびでチーズケーキをつくりました。 …

週末のケーキは もっと読む »

本日は新『青かび』のご紹介いたします。 フランス『ロックフォール』1,5キロ ダイナミックにご提供させていただきます。 左　フランス『ブルーデコース』　　右　イギリス『ブルースティルトン』 共にプルーチーズの代表的なもの …

新しいチーズ③ もっと読む »