白カビのご紹介
パリからのチーズのご紹です。 左がクルミを挟んだ白カビ 右がトリフを練りこんだ白カビ 共にあっさりとした白カビにクルミの食感やトリフの芳醇な香りをお楽しみいただくものです。 地味な感じですが、これが忘れられない味になって …
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横浜のアビィロード
秋も深まりニュースを見ると紅葉のニュースがたくさん そしてこの時期になると必ず訪れる場所があります。 私が勝手に名付けている横浜のアビーロード・・・ 正式名称はみなさまご存じの横浜球場脇の日本大通りです。 この先はもう横 …
都橋のメニュー
『ミルピグジャパン』は本日お休みです。 都橋店はわたくしが元気に営業中です(笑) しばらくは『ミルピグJAPAN』の話ばかりでしたが、都橋店も忘れては いけません・・・(笑) 今週中にできましたら新メニューを導入させてい …
もちろん新店でも
おかげさまで初の週末を迎えております。 新しいスタッフも加わり徐々にですが、流れができつつあります。 もちろん3年前に作りましたこだわりの自家製生ハムもしっかり置きました 『ミルピグJAPAN』の店名どうり、日本の食材に …
JAPANのチーズ
『ミルピグJAPAN』がはじめての週末営業を迎えました。 野毛全体が週末のわりには静かな状態でした。 おかげさまで、ミルピグは少しだけ静かな立ち上がりでしたが、 後半になるにつけ盛り上がってまいりました。 そして、大事な …
試作がやっと終わりそうです
『ミルピグJAPAN』オープンまで残り1日となりました。 そして試食回数も急ピッチでございました。 私の担当は「タマゴかけご飯」のみです(笑) なにぶん、自称ならびに周りのみなさまの認識も料理のド素人でございます。 そん …
生ハムツアー内容変更のお知らせ
先日、こちらでご案内しました11月末の『生ハム仕込みツアー』ですが おかげさまで数日で満席になりました。 改めてご希望にそえませんでしたみなさまにはお詫び申し上げます。 その上で、急遽ですが企画内容の変更です。 昨日、当 …
なかなか進まない
本日はかっぱ橋に行ってまいりました。 過去に何度か行っているのですが、今回の買い物はかなり 専門的なものばかりで、私には???でした。 その分、新しい店舗では、その専門性に沿ったおいしいものを ご提供できるものと思います …
新店オープンまで一週間
新店オープンまで一週間を切りました。 かなり追い込まれております・・・(笑) いつもの仕事より、より慎重に、しかしあゆみを止めないこと・・・ しかし心のうちはあせりまくっている(笑) しかし、明けない夜はない・・・ことを …
最近のお肉料理
今日は午後から雨でしたね。 本日はかなり早い時間から外をぶらぶらと・・・ 世間の新しい波に完全に乗り遅れている自分を痛感したお昼前・・ そしてお昼には古くて新しい出会いで少し元気をもらい・・・ 最近のお肉料理でした。 お …