昨日は寒い中にも関わらずおなじみのみなさまにお集まり
いただき、にぎやかなひと時でした。
悪天候の予想でしたので、今日は店内整備でもしようかと
考えていましたが、予想に反し、中身の濃いお客様(笑)に
お集まりいただきました。
普段なかなか出しづらい、でもとてもおいしいチーズを
たくさん召し上がっていただきました。
少しだけ雪がまいましたが、あとは寒いだけで悪天候とは
程遠い冬の夜でした。
こんな時は店内の一体感もあり、時間の経過もとても早く
あっという間に閉店時間でした。
そして思うことがあります。
悪天候予報にも関わらず、わざわざご来店いただける大変
ありがたいお客様にいつも以上にご提供品には気を使います。
そのために日夜、新しい商品や、自信の研鑽を重ねることが
とても大事だと考えています。
野菜が新鮮、スープが抜群においしい
今年に入り、まだ新しいお店の開拓ができておりませんでしたので
今週はいくつかお客様から教えていただいたお店や以前から
気になっていたお店に訪問しております。
こちらのフレンチも残念ながら夜にはいけませんので、ランチで
お邪魔いたしました。
ローストポーク
とてもおいしくいただきました。
一緒に食事したもう一人は魚をオーダーしましたがこの魚が
抜群でした。
直接、都橋のお店とは関係はありませんが、そのソースとか
副食材など勉強になります。
大手さんでは私など、楽しむだけで余り勉強にはなりませんが
特徴のある個人店様は、必ずなにか参考にさせていただくように
しています。
それを具体的に都橋で新しい商品や今までにない味のご提供など
毎日尽きることはありません。
そして、そのなかでも定番化できるものはごくごく一部のみです。
突き詰めるとしんどくなるので、ある程度でストップはしますが
新しいメニュー開発はとても大切です。
言葉にすると、なにか難しいのですが、たとえ3坪の極小店舗でも
おいしさの追求に手をぬくことはいたしません。
今週はすべて私が店に立たせていただきます。
みなさまのご来店を店内いつもより暖かくしてお待ちしております。