なにか毎日天候がハッとしませんね。
今日も朝から雨が・・・そして今は雷が・・・
そして私もスタッフかなり追い込まれながら新店舗で
私は主に外回りやお取引先様との交渉など・・・
まあ店内にいても役に立つことは余りないので・・・(笑)
今週末からは店内が大幅に変わります。
壁・テーブル・カウンター・床・厨房・・・あれ
居抜きの状態のままで始めるつもりが・・・
なかなか現実は厳しく・・・動作線やお客様の快適空間を
考えると直さなければいけなとてころがたくさん出てきて・・・
資金がとても心配です・・・(笑)
オープン前につぶれないようにしないと・・・(笑)
これはもうかなり以前のもので今は・・・・公開まだできませんが・・お楽しみに
まだ、私自身、イメージはありますがどんなパフェになるのかわかりません。
そういう意味ではまだまだ未知のワンダーランドです。
できればオープン前に少しだけ公開させていただきたいのですが・・・
きっとオープン直前まで改善は続くものと思います。
これは本当のさわりの部分です
どれだけグラスに盛れるか・・・勝負です。
大人のパフェですのでリキュールなども多用する予定です。
下まで食べ続けた時のみなまの驚きの顔が楽しみです・・・。
今はそのパティシエは完全に二人三脚で毎日の仕事をしています。
楽しみでもあり、毎日毎日追い込まれ間の日々・・・
今日は少しだけですが光が少しだけ見えた一日でした。
明日はやることが・・・いくつか・・・頑張ります!!!!!