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ハムをひっくり返しました

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ハムをひっくり返しました

   お知らせ   8月 16, 2020  No Comments

当店の名物の一つが「自家製生ハム」

現在のハムは4年近く前に長野の山奥で仕込んだものです。

そしてその生ハムもだいぶカットが進み、昨日表と裏を交換いたしました。

これが昨日までのカット面でした

だいぶ切り進んで、カットしずらくなったので、昨日ひっくり返しました。

今までは内モモのほうでしたが、今日からは表面に変更いたしました。

最初は皮をはぐと白いきれいな脂身が出てきます。

お肉が出てくるまで慎重にカットしていきます。

こんな感じで少し引き締まったお肉が出てきます。

生ハムも部位によってかなり味が違ってまいります。

この部分は口の中で噛めば噛むほど味が沁み出てきます。

これからの消費はとても早くなってまいります。

マニアックな話ですが、こんな少しだけこだわった生ハムを食べられるのも当店ならでは・・・

他にはない当店の自家製生ハムをお楽しみください。

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