当店の名物の一つが「自家製生ハム」
現在のハムは4年近く前に長野の山奥で仕込んだものです。
そしてその生ハムもだいぶカットが進み、昨日表と裏を交換いたしました。
これが昨日までのカット面でした
だいぶ切り進んで、カットしずらくなったので、昨日ひっくり返しました。
今までは内モモのほうでしたが、今日からは表面に変更いたしました。
最初は皮をはぐと白いきれいな脂身が出てきます。
お肉が出てくるまで慎重にカットしていきます。
こんな感じで少し引き締まったお肉が出てきます。
生ハムも部位によってかなり味が違ってまいります。
この部分は口の中で噛めば噛むほど味が沁み出てきます。
これからの消費はとても早くなってまいります。
マニアックな話ですが、こんな少しだけこだわった生ハムを食べられるのも当店ならでは・・・
他にはない当店の自家製生ハムをお楽しみください。