パリからのチーズその①
パリからスペシャルチーズがとどきました。 今回は一週間近くかかってしまいましたが、無事に当店に到着いたしました。 半年前にも同じところから直接仕入れを行いました。 まだ、未開封ですが、本日、一日落ち着かせたあと、明日から …
お知らせ
ハムの仕込みツアーのご案内
炎天下の夏です。 そしてコロナもまったく収まらない今ですが・・・ 昨年、実施を予定して都合にて実行できなかった企画のご案内です。 写真はスペイン産イベリコベジョータの画像です(当店の生ハムとは違います) 当 …
ウイークエンドケーキ
週末のケーキが出来上がりました。 名前は「ウイークエンドケーキ」 紅茶のアールグレイをたっぷり使用しました。 究極のしっとりを実現させたケーキ それは、まるで洋風のようかんのような味わいです。 外側が真っ黒なのは紅茶の茶 …
フランス産白カビ
たくさんのフランス産白カビが入荷いたしました。 白カビのパパイア包み 乳化率が高い分パパイアのさっぱりした感がおいしいハーモニー あっさりだけどしっとりの「パぺダフィノア」 久しぶりの入荷です 安定の「ブリアサバランアフ …
イタリアチーズ入荷
今週の当店はイタリアと佐渡ヶ島でご提供させていただきます。 なんとういう取り合わせでしょう・・・(笑) 右のチーズは白カビにトリフをまぶしたものです(牛) 左はとても珍しい牛・山羊・羊の3種混合のチーズです 右はウオッシ …
佐渡のチーズ入荷いたしました
今日は暑いですね。 まさに8月に入り暑さも真っ盛りになりました。 これで果物や野菜の日照不作など解消できるといいのですが。 今年の桃などは甘味と色づきがいまいちのようで・・・残念です。 知り合いの農家さんも今年の天候には …
週末のケーキは
お知らせが遅くなってしまいました。 週末のケーキのご紹介です。 「ラズベリーチーズケーキ」の登場です 黄色いカスタードとラズベリーソース、ピンクのコントラストがかわいらしい 味わいもコクと酸味の両方を同時に味わえる幸せな …
ヘーゼルナッツと蜂蜜のクランプル
お待たせいたしました。 新しいケーキのご紹介です。 ヘーゼルナッツと蜂蜜のクランプルになります ナットの香ばしい香りと蜂蜜を焦がしキャラメルにして固めました。 口に入れるとしっとりだけどナッツがポイントになりワインが進み …
週の始めのケーキ登場
大変お待たせいたしました。 週の始めのケーキが登場いたしました。 商品名は「ディアーヌ」 フランスの王妃の名前が由来の「ディアーヌ」 エレガントでシンプルなチーズケーキです。 焼きすぎないことで粉や砂糖の風味を強く感じら …
東京都と千葉のチーズ
昨日お知らせいたしました東京都と千葉のチーズ特集を本日から開催いたします。 皆様の中でも東京や千葉のチーズを食べられた方はほぼいらっしゃらないのでは ないでしょうか? もちろん工場などで大量生産されてものではなく、搾乳か …