昨日は早朝からチーズの仕入れに行ってまいりました。
月に数回海外から輸入されるタイミングを見ながら、仕入れを
行っております。
昨年、小売り専門店を本牧にオープンさせてから、販売網が広がり
扱う種類、量もかなり増加いたしました。
これもお買い求めいただける、お客様のおかげでございます。
昨日は段ボールで5箱ほど仕入れました。
本牧の店長が考え、これからみなさまに喜んでいただけるチーズは
どんなものがいいのか・・
少しばかりのデータはありますが、まだオープンして１年は経過して
おりませんのであとは現場の感と経験で仕入れを行っています。
現場の感と経験・・・・大事です。
こちらは都橋店専用のものです
半分以上のものは早くて２週間は奥でお休みです。
毎日毎日、よりおいしくなるのを見守りながら・・・
ベストな状態なものでご提供させていただくために・・・
こんなことができるようになったのは・・・いつごろか・・・
よくわかりません。
いつのまにかという感じです。
今日は不要不急以外は外出を控えなさいとのこと・・・
本日はこのチーズや以前からのかわいがっていたチーズの整理を
させていただきます。
金曜日のおなじみの方々もいらっしゃいますので、そのみなさまと
いつもどうり楽しくお話をしながら・・・
横浜では雪は見れないようですので雪見とチーズとはいきませんが
寒い冬のひと時、川辺にある小さい小さい３坪のバーでお待ちして
います。