金曜日から１２月ですね。
今年で何回目かの年越し・・・
昨年は年越し・年始すべて営業させていただきました。
今年は少しお休みさせていただく予定です。
最近は夕食もあっさりしたものが多くなってきました
大好きなお蕎麦屋さんの前菜的なもの
少量でもたくさんの味が楽しめます。
いつものお蕎麦屋さんでいつものオーダー
これで満足してしまうのが今の私です。
昔であれば、もう一軒いけていました。
と、昔を振り返ってばかりではいけません。
今年は、結果としてなかなか厳しい年でした。
おかげさまで、どの店舗もたくさんのお客様にご来店いただけ
ております。
なので、その点はまったく問題ないのですが、円安・ウクライナ・
物価高騰などの影響で、納得のいく営業が少なくなってしまいました。
そのために、さまざまな工夫やチャレンジなども試みました。
しかし、結果として厳しい展開が続きました。
来年以降、どうすればいいのか・・・まだ悩んでおります。
このままおいしいチーズを求めて、ご提供していくのが基本です。
しかし、昨日とおなじ繰り返しばかりは絶対にしたくありません。
変わらず、レベルを落とさずサービスすることが基本です。
しかし、前回と同じサービスのご提供だけで、そこに進歩は
なにもありません。
なのでワインの種類を変える、新しいチーズをご提供するなどは
当たり前の話で、その先にあるもの、都橋として単体で考えていくこと
ミルピググループとしてサービスの向上、どうしていくのか・・・などなど
課題ばかりです。
そして、迷った時はいつもの通り「基本に戻る」です。
明日も早朝より、真剣に仕入れに行ってまいります。
今が一番厳しい時だと信じて・・・
きっと来年はサザンの４５周年のライヴがドームであることを
信じて・・・。
今年もたとえ１日だけとはいえライヴでサザンに会えたのだから・・
来年はもっと楽しめることを信じて・・・
目指せ・・・全国制覇・・・(笑)
今年も残り１か月・・・よろしくお願いいたします。