この週末は楽しいお客様にご来店いたたぎました。
こんなシーンが続くと本当にチーズ屋冥利に尽きます。
ご提供したチーズをおいしいと言っていただき、音楽や好きなことの話で
盛り上がる・・・
まさに3坪のワンダーランドです・・・・(笑)
最近はエポワスも月に１０個程度は使用させていただいています
おかげさまで本牧の角打ち(立ち飲み)もほぼ毎日ご利用いただけように
なってまいりました。
なにか次々に新しい展開が始まり、その対応に追われる毎日・・・
楽しいですが・・・(笑)
熟成が見事なアフェデリス・・・抜群においしい
チーズにとごまでもシンプルに向き合い、ご提供させていただく。
それが仕事にできていることが・・・本当にうれしいです。
しかし、扱い量が増えてくるほど、管理が難しくなってきています。
今までの経験が役に立たないこともしばしば
失敗を繰り返しています。
収益も大切ですが、なにより商品の管理と維持が間違いなく一番です。
今の失敗を将来につながなければなりません。
新しいスタッフも入りまして、今月からは次の展開に入らせて
いただきます。
横浜でチーズといえば・・・ミルピグと言われるようになるまで
先は長いですが、前を見ながら進んでまいります。
今週の都橋は新しいアイテム(副食材)が登場予定です。
ご期待ください。