月: 2019年3月

　日曜日に3年後に仕上がる生ハムを仕込んだお話しをいたしました。 毎年3個体ほど作成しております。 すでにもう、4年以上になります。 なのでお店を始める前から趣味で仕込んでおりました。 最初はなかなかうまくいきませんでし …

自家製生ハム完成 もっと読む »

　日曜日の今シーズン最後の生ハムの仕込みのご報告です。 改めて標高1500m越え、すぐそばにスキー場がある宿泊施設あとに まさにひっそりとたたずんでいます。 前日に処理された大町黒ブタの後ろ足が3本 松本の処理し施設で丁 …

今年の生ハムは もっと読む »

　すいません。 いつもここでは楽しいことやふざけたことばかり書いていますが・・・ 少しだけ・・・ほんの少しだけ今日は追悼の気持ちを・・・・ あの震災から8年・・・・ 長いのか・・・短いのか・・・わかりません。 私の出身は …

今日は少しだけ追悼を・・・・ もっと読む »

　日曜日にも関わらず・・・・行ってきました。 長野のまだまだ雪深い標高1500メートの秘境の地へ(笑) 昨年から仕込みの予定をしていたのですが、諸事情で2回ほど延期して 今シーズン本日が最終仕込み日ということで、慌てて行 …

仕込んできました もっと読む »

チーズイベントのお話しは本日で終了いたします。 日本のチーズ50種は本当に素晴らしかった。 作られた方々のお顔の写真も一緒に飾られており、より一層その方の お人柄がわかるようなチーズたちです。 当店でもこんな形で生産者様 …

コンテスト もっと読む »

　昨日にご案内いたしました馬車道店プレオープンのご案内受付を 本日から受付開始させていただきます。 みなさまのお越しを心よりお待ち申し上げております。 さて、本日は一昨日からの続きでチーズコンテストそして日本のチーズ パ …

日本のチーズ もっと読む »

銀座の一等地の中で開催されたチーズコンテスト・・・ すごかったです。 緊張の空気がピーンと張り詰めている会場 その状況のなかでも楽しいイベントがありました。 ハードチーズのカット体験レッスンも開催されていました。 慣れる …

チーズコンテストの中で もっと読む »

　すでに先月の話になってしまいますが、チーズコンテストと日本のチーズ パーティーが開催されました。 話すとかなり長くなってしまうので、できる限りコンパクトにお話しさせて いただきます。 こちらは日本のチーズ50種類をライ …

チーズコンテストとアルチザンチーズパーティー もっと読む »