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休業28日目

   お知らせ   8月 17, 2021  No Comments

本日の都民知事・・・国にいろいろ文句を言っていたようです。

国にできない要求をして実現できないことでブツブツ・・・

私からすれば、だったら知事として神奈川独自としてやってください・・よ

政府に文句ばかりでなく、もっと具体的に動いてからいうことは言ってください。

それから、もういうのもいやですが、飲食店向けの分かりにくい手続き方法も

なんとかしてください。

毎回毎回、違う審査内容になって、回数が増えるほど複雑で、わかりにくく

なってくる。

もちろん大事な税金ですから、無駄は許されません。

しかし、その内容たるや、建前だけのオンパレードで、資料さえそろって

いれば、悪い言い方をすればどんな飲食店でも申請ができてしまう・・・

たとえ通常営業しているところでも・・・です。

何度も言いますが、もっと現場に足を運んで実体を見てもらいたいものです。

こんなことばかりでいいのかと日本の将来が心配になってしまう・・・

それでもチーズ研修はやっております(笑)

ウオッシュチーズです。

周りはかなりカビが侵食し始めています。

まずははじの皮の部分をカットします。

四方の皮をカットし、上下の皮はそのまま食べられます

昨日もお話しましたが、ここから均等にカットを始めます。

このカットも最初の切り込みがうまくいかないとここから先には

進めません。

4等分してまずは一息・・・(笑)

ここからは長方形、正方形、ひし形、ほかいろいろな形に変化して

いきます。

同じ味ではありますが、厚さや見た目で味は確実に違ってきます。

また、そこからのアレンジはある意味無限大です。

科学的には違いますが、経験で申し上げますと、まずは・・・

『見た目』がとても大切です。

人間は見た目ではありませんが、チーズや食べ物は見た目が

とても重要に考えます。

それとチーズの場合は毎日味が変化していきますので、その見極めと

お客様にどのようなチーズをご提供するのかを適切に判断するのが

当店の特徴であり、醍醐味でもあります。

どんな高級店に行っても、そこまでサービスをしているところは余り

ないと思います。

だから面白いのですが・・・・

明日も研修と打ち合わせを行います。

早く今の研修が店で役立つ日を強く強く望みます。

でも、いつになることやら・・・・

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