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再びチーズ研修へ

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再びチーズ研修へ

   未分類   7月 1, 2020  No Comments

6月も本日が最終日・・・今年も半分が経過

とても落ち着かず、試練の半年だったように思います。

お正月に現在のような状況を想定できた人はだれもいない・・・

穏やかな生活から、国や人類の危機まで問われるような状況に・・・

当店もいっぱしの飲食店の扱いを受け、お休みする状況に・・・

最初は慌てて、あきらめ、そしてこの空いた時間を有効に使うようにしなければ・・

でも、成果となるようなものはなにもできなかったような・・・

そこで、当初春に計画していた、当店独自のチーズ研修を先日実施いたしました。

現行の美味しいチーズをご提供するサービスから一歩踏み出したいと思います。

 

サーモンやパプリカなどと合わせる

ブリアサバラン(白カビ)にクワントロ(甘いカクテル)を混ぜて大人のチーズに

チーズととの間にクルミを刻み挟み込む

まるでショートケーキのように・・・

このように既存のチーズにひと手間と新しい食材を加え、より深みとおいしさをアップする

手法です。

まだまだ、研修段階ですが、今後はより一層味の変化と季節感のあるチーズをご提供していき

たいと思います。

熟成の深みと季節の味わいをお楽しみください。

 

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