春の先取り
昨日もたくさんのご来店ありがとうございました。 そして春らしいチーズのご紹介です。 さわやかな甘さの国産チーズ こちらは柏の葉を使った少しだけ塩味の入った白カビ 水牛の白カビ オレンジリキュールの白カビ ドライパパイヤ …
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暖かい時間
昨日は木曜日でした。 日本海側は悪天候続きですが・・・ 横浜は・・・ 雲一つない快晴の大岡川から見た都橋 桜の季節はもう少し先です。 昼の都橋も好きです。 木曜日のランチはいつものところに・・・ 鶏のカバオライス おいし …
基本を守ること
昨日も書かせていただきましたが仕入れ価格の高騰に 悩んでおります。 いつもよりよいワインをご提供したい・・・ といって原価は無視できない・・・ だからと言って、価格だけでご提供したのでは都橋の 営業成はり立ちません。 な …
先週の想いで
先週の土曜日のことでした。 車で朝から都内に仕入れに行った帰りに湾岸からみなとみらいを はさんで富士山がとてもきれいだったこと・・・ 一人で運転なので、写真は撮れませんでしたか、すそ野までくつきり キレイに見ることができ …
チーズに囲まれて
建国記念日の祝日ですね。 昨日もとても賑やかな展開でした。 祝日の本日はどんな展開になるのでしょう・・・ ウオッシュチーズ 白カビ各種 ハード・セミハード各種 プルーチーズ各種 ヤギなど各種 定番チーズのご紹介です。 そ …
チケットの悩みは尽きない
昨日の昼間は後楽園に参戦でした。 フルハウスまでとはいきませんでしたがほぼ満員 日曜のお昼の興行で個人的には少し弱いカード編成のため チケットが売れないのではと・・・ しかし、今の団体には余り関係なかったようです。 激し …
盛り上がりの週末
とても賑やかな週末でした。 そしてこんな嬉しいプレゼントをいただきました。 ライヴの銀紙テープ わざわざ金沢からお持ちいただきました。 そのやさしさとお気遣いに心からの感謝です。 ボリューム満点の新商品です 塩味を極力抑 …
仕入れの大切さ・・・
本日は早朝から先ほどまで仕入れに回っておりました。 1年前にはスタッフ共々でしたが今はしっかり一人で 吟味させていただいております。 チョコレートの青かび・・・ 青かびのチョコレート・・・? すくにはイメージしずらいかも …
セレクトショップ都橋
ミルピグ都橋店のオリジナル商品は極めて少ないです。 チーズやハムも仕入れ先がありそれをミルピグ流にして ご提供しています。 そのやり方はまさに職のセレクトショップです。 そのなかで長年にわたり元町の大木精肉店様特製のコン …
仕入れの旅は続く
本日は仕入れで一日かけずりまわっておりました。 そしてたくさんの驚きがありました。 素晴らしい出会いもいただきました。 当たり前のことですが自分の足で現地に行き、味を香りを 生産者様の想いを受けることがどれだけ大切なのか …