勉強は尽きない
ほぼ、毎日チーズを触っています。 仕事ですから当然です。 しかし、どうしても関連するお取引先が中心のラインナップに なってしまいます。 そのためにいつもはなかなか出会うことのないチーズとの出会いを 求めてたまには遠征もし …
秋日和
3連休・・みなさまいかがお過ごしですか? 私は相も変わらず地元横浜、野毛と本牧に張り付いた ままのいつもの生活です。 さすがに３連休、いつもの週末よりご来店数は多いのかと 思いきや、昨日はいつもの金曜日・・・ ただ、遠方 …
迷った時は・・・
本日は終日・・・外回りでした。 楽しい外回りですが・・・(笑) 本当に、今迷うことばかりで・・・ そんな時は・・・普段気になっているところに 勉強ということで・・・ 出来立てのフレッシュチーズ これも本当に勉強させていた …
たくさんのチーズ入荷いたしました
なかなか長野の話にはいれません・・・(笑) 本日今月最後のチーズがたくさん入荷いたしました。 5種類のハードチーズ なからは珍しいものも入っております。 食べやすいウオッシュ 毎月１０個以上使用するエポワス・・・これから …
運命の出会い
今回の長野の仕入れの旅は、スタッフの研修もかねて おりましたが、実際の行程を作ってくれたのはスタッフで 私はその上にのっかっただけでした。 これはまさに温故知新でした。 そして、何気なく立ち寄った農協の販売所で奇跡の出会 …
帰ってきました長野から
昨日、中央高速の事故渋滞に巻き込まれながら大遅刻のうえ 都橋に戻ってまいりました。 本当は17時に戻り、仕込みぐらいする予定でした。 長野での最後の出会いが素晴らしいもので、ついついお話が 延びてしまい・・・予定が大幅に …
迷った時は・・・
人生、迷った時は・・・ 基本に戻る・・・・原点回帰です。 私の原点の一つは・・・長野の清水牧場あります ご存知の方は少ないと思いますが、国産チーズ生産のレジェンドでもあります。 通算すると7～８回は通わせていただいていま …
取捨選択の日々
人生には分かれ道になる瞬間がいくつもあると思います。 ありかえればあの時がそうだったのかということも・・・ 最近はゆっくりお昼を食べる余裕も余りなくて・・・ 間違いなく世間の荒波にもまれている …
秋真っ盛り
ミルピグは横浜市中区に3店舗を展開しております。 野毛エリア 都橋店 クラフト店 本牧エリア cheese shop by ミルピグ そのなかでも野毛のクラフト店はワインとケーキをテーマに しております。 パティシエであ …
かなり反省する
昨日のお昼に本当に久しぶりに後楽園参戦いたしました。 ずいぶん行きたかった。行けなかった大会が続いておりました。 それだけ、今の状況は正直厳しい情況が続いております。 そのためにプロレス観戦はライフワークのはずなのに・・ …