今日のお昼はピザ
毎日毎日ばたばたしております。 今日は壁、中心の飾りつけをスタッフ中心に実施しています。 店内・・・緑・・・ミドリ・・・みどりです。 内装はすべて店長のパティシエが考えてくれました。 どうぞご来店いただきそのセンスをお楽 …
今日は快晴でした・・しかし
今は腕と背中が痛いです・・・ 原因はとても分かりやすい・・・ この大型化コンロ 前任の方から受け取り・・・本日やっと掃除に入れました。 生まれて初めての大型ガスレンジの清掃でした。 ここまでするのにほぼ一日かかりました。 …
オープンまであと8日です
毎日、外に買い出し以外はほとんど新店舗におります。 今まで何店舗かオープンさせてきましたが、ここまで手が かかるのは初めての経験です。 そして不安も過去最大です。 しかし、店内で整備作業を少しずつしているとなにかふつふつ …
オープンまで残り10日です
本日は朝からの雨で午後は豪雨からの夜に上がる そんな一日の私の始まりは遅れてしまっていた保健所への申請 何回もやっているのになんとしたことでしょう・・・ とても親切な受付の方に助けていただき、段取りの悪さを お取引先様に …
今が山場かも・・・
本日も終日外勤という買い出しでした。 そしていつものように時間が足りず・・明日に繰り越す・・・ 困ったものです。 それでも今回ほど店舗にこだわり、内装にこだわり、商品に こだわっております。 そうです・・・ …
日曜日のひと時
本日は日曜日です。 都橋は午後3時オープンして現在は16時30分 おかげさまで、大変ありがたいことに満席にさせて いただいております。 私も更新が終わりましたら店に入らせていただきます。 先ほどまで新店長と今週の打ち合わ …
パフェ以外にも
本日も少しずつですが、商品開発が進んでおります。 そしてパフェ専門店ではありますが念願のこだわりピザの ご提供も正式に決定させていただきました。 もちろん生地作りから・・・始めます さすがに窯だきはできませんが大型オープ …
少し先が見えてきました
なにか毎日天候がハッとしませんね。 今日も朝から雨が・・・そして今は雷が・・・ そして私もスタッフかなり追い込まれながら新店舗で 私は主に外回りやお取引先様との交渉など・・・ まあ店内にいても役に立つことは余りないので・ …
試作は続く
本日はお昼からの雨・・・ そして私は仕入れのため東京へ・・・ いつも道理ではありますが、季節ならではのものも・・・ 併せて、果物の仕入れと勉強もさせていただきました。 本当に食品の世界は幅が広く奥が深い世界です。 今思う …
改めて発表いたします
週末になってしまうとどうしても時間が取れなくなって きてしまいます。 想定外のことがたくさん起きてしまい・・・ 先日のお約束した大切な発表が遅れてしまいました。 店舗を動かしながら、新店舗(今までのものより少し大きめ) …