黒イチジク終了
10月も中旬になりました。 そしていよいよ季節の変わり目でもあります。 そして果物もちょうど秋から冬にかけての変化してまいります。 現在はマスカットなどのブドウ各種やナシ・イチジクなどが主流ですが これからは西洋ナシやリ …
助けられています
今日はとても充実した一日となりました。 まずは来月の某コンサート(リセール)に難関を潜り抜けチケットを 取っていただきました。 これで来月も元気に働けます・・・(笑) これも都橋からのご縁のおかげです。 そ …
3連休の始まり
明日から秋の3連休ですね。 気温も穏やかになり、本日は都橋店も入口のドアや川側の窓を開けて 営業させていただきます。 窓を開けて営業するのは春のお花見以来かもしれません。 そしてこの1か月間楽しませてもらいました「黒イチ …
心地よい空間
本日は午前から歯医者さんに・・・ 神経系の治療のため少し痛めの治療が続いています・・(笑) たぶん自営してから10年以上歯医者さんにもかかることはなかったので 週一ですがかなり時間がかかりそうです(笑) そういえば先月か …
できないことの悔しさ・・・
なぜ、できないんだ・・・・・・・ いや、簡単にできるわけがないとは思っています。 当店名物だった「コンビーフ」がなくなってすでに2か月がたちます。 ここでその詳細は省きますが、このままコンビーフをなくしてしまうのは どう …
静かな日々かな・・?
今年で私は68歳になりました。 来年はなんと69歳ではありませんか・・・ そして再来年で70歳です。 これ以上年のことを話してもしょうがありません。 しかし、時々ですが振り返る時があります。 ここ数年、毎年のように新店舗 …
新しい食材
本日は午後からほぼ店内で様々な作業を行ったのちにお取引様 との食材の試食など地味ですが店のコンディション、メニュー開発など 大切な時間となりました。 ランチのスープ 自宅近所にできた新しい小さい小さいフレンチのレストラン …
世の中の変化
最近は仕入れのついでに昼食を少し離れたところでとるこがあります。 ここ最近までその余裕さえなく、仕入れ仕込み、そして営業、打ち合わせと・・ それが今ではかなり時間ができるようになりましたので、気になるお店や 好きなお店に …
絶品チーズたち
昨日からご提供を始めましたパリからのチーズ・・・ 想定以上の味と香りです・・・ 昨日もご来店いただいたお客様から何回も「おいしい」という 大変ありがたいお言葉をいただいたことか・・・ 普段ではお目にかかれないものばかり・ …
永遠のアイドルだから
昨日はお休みをいただき今月初のライヴ活動へ・・・ 私的にはこわごわの初体験・・・ 雨交じり中、ライヴハウス(といっても1000人以上入る大型)へ到着 都橋のお客様にお誘いいただき、のこのこと、しかし心弾みながら この日を …