明日は少し変わったイベント
やはり制限は延長されそうですね・・・ 少し複雑な心境です。 それでも新しいチーズをご提供し続けております。 白カビにドライパパイヤの甘ーいデザートチーズです 左は北海道・江丹別のブルーチーズです 左は山羊のブルー 右はス …
とにかく早い・・・
チーズのご紹介が遅れていました。 トリフ入り白カビ・・・現在熟生中です こちらも白カビですが・・おいしくなーれと冷蔵庫の奥にしまっています 9月～3月までの季節限定のモンドール なんの根拠のない経験だけの話ですが、出始め …
おなじみのお客様
馴染のお客様・・・・ 今さらですが当店を支えていただいているおなじみのお客様方 今週のご来店はほぼ、おなじみのお客様ばかりでした。 こんな時期ですから、都橋で新しくチャレンジしてみようという方は 少ないと思います。 だか …
続々入荷中
昨日の営業はなじみのお客様のみでしっとりしかし 楽しく営業させていただきました。 チーズ屋なのになぜか「あんこ」の話で盛り上がりました(笑) 本当に久しぶりのカマンベール的な白カビ入荷いたしました シンブルイズベストとい …
新店舗
コロナがもう丸2年ですね。 みなさま2年前はどんなことをされていましたか・・・? 私といえば、もうどうしようもなく打ち震えてばかり・・ の感じでした。 いったいこの先はどうなるんだろうかという心配 そんなこんなの2年間・ …
困ったことに・・・
昨日の夕方のことです。 新店舗の件でお世話になっているお取引様から 電話が入りました。 「大変申し訳ありまんが冷蔵庫の入荷見込みがたたなく なりました」・・・と 「えっ?」 当然ですが、どうしてでですかとお尋ねいたしまし …
2月の仕入れ一発目
本日は本当に早朝より豊洲に行ってまいりました(笑) 豊洲には7時台に着きました。 そしていい仕入れができました。 白カビフレッシュ用、熟成用 同じく白カビ・・・水牛とブリドモー ブラータの燻製 ハードチーズ …
仕入を強化するか
本日で1月も終了です。 そして営業制限は2月に入っても続きます。 当店の一番にぎわう時間帯は20時～22時になります。 それが現在は17時～21時の4時間のみ 平日お仕事が終わるのが18時～19時という方が多いのでは な …
歴史に刻まれて・・・
今日は日曜日でしたがスタッフともども打ち合わせ・・・ なかなかオープンできない新店舗の打ち合わせでした(笑) 早くオープンしたいのですが、まずは冷蔵庫が3月まで入りません。 時代の流れに翻弄されていますが、まあ、騒いでも …
久し振りのトンカツ
なにか、なかなか落ち着きません。 なにをしているわけではないのに・・・ ご来店いただく状況も正直なところ混雑したり 寂しかったりと・・・いろいろです。 食事をしていてもやっぱり落ち着かない。 久しぶりのトンカツランチ い …