オープンまであと8日です
毎日、外に買い出し以外はほとんど新店舗におります。 今まで何店舗かオープンさせてきましたが、ここまで手が かかるのは初めての経験です。 そして不安も過去最大です。 しかし、店内で整備作業を少しずつしているとなにかふつふつ …
オープンまで残り10日です
本日は朝からの雨で午後は豪雨からの夜に上がる そんな一日の私の始まりは遅れてしまっていた保健所への申請 何回もやっているのになんとしたことでしょう・・・ とても親切な受付の方に助けていただき、段取りの悪さを お取引先様に …
今が山場かも・・・
本日も終日外勤という買い出しでした。 そしていつものように時間が足りず・・明日に繰り越す・・・ 困ったものです。 それでも今回ほど店舗にこだわり、内装にこだわり、商品に こだわっております。 そうです・・・ …
日曜日のひと時
本日は日曜日です。 都橋は午後3時オープンして現在は16時30分 おかげさまで、大変ありがたいことに満席にさせて いただいております。 私も更新が終わりましたら店に入らせていただきます。 先ほどまで新店長と今週の打ち合わ …
パフェ以外にも
本日も少しずつですが、商品開発が進んでおります。 そしてパフェ専門店ではありますが念願のこだわりピザの ご提供も正式に決定させていただきました。 もちろん生地作りから・・・始めます さすがに窯だきはできませんが大型オープ …
少し先が見えてきました
なにか毎日天候がハッとしませんね。 今日も朝から雨が・・・そして今は雷が・・・ そして私もスタッフかなり追い込まれながら新店舗で 私は主に外回りやお取引先様との交渉など・・・ まあ店内にいても役に立つことは余りないので・ …
試作は続く
本日はお昼からの雨・・・ そして私は仕入れのため東京へ・・・ いつも道理ではありますが、季節ならではのものも・・・ 併せて、果物の仕入れと勉強もさせていただきました。 本当に食品の世界は幅が広く奥が深い世界です。 今思う …
改めて発表いたします
週末になってしまうとどうしても時間が取れなくなって きてしまいます。 想定外のことがたくさん起きてしまい・・・ 先日のお約束した大切な発表が遅れてしまいました。 店舗を動かしながら、新店舗(今までのものより少し大きめ) …
いよいよ3月です
いよいよ明日から3月ですね。 ということで新店舗スタッフが勢ぞろいしたので初の 全員打ち合わせからの食事会を実施いたしました。 楽しい食事会でした。 それぞれ個人の特徴を持った、ユニークで楽しいメンバーです。 一時はメン …
試作の日々
本日まで1週間にわたり試作の第一弾が終了しました。 試作といってもパフェの各パーツ的なものが中心です。 その間にもお取引先様に相談させていただいたり、新しいご提案を もらったりと・・・いくら時間があっても足りませんでした …