白カビのご紹介
パリからのチーズのご紹です。 左がクルミを挟んだ白カビ 右がトリフを練りこんだ白カビ 共にあっさりとした白カビにクルミの食感やトリフの芳醇な香りをお楽しみいただくものです。 地味な感じですが、これが忘れられない味になって …
コンテ40ヵ月
本日はハードチーズのご紹介です。 コンテ40ヵ月とコンテ24ヵ月 私が食べた個人的な感想は 24ヵ月・・・ほんのりチーズの香りと甘い牛乳の味が口の中で広がります 40ヵ月・・・すでにチーズの味はありません(断言) メイン …
なんていう青かびなんだ
ロックフォールにカリンを添えたまるでデザートのような 甘いカリンのジャムが添えられたロックフォール こんなチーズを毎日ご提供できる店でありたい・・・ そう思うと、課題ばかりが頭をよぎります。 世界にはまだまだ知られていな …
チーズ屋の誇りにかけて
大変お待たせいたしました。 やっとバリからチーズが届きました。 そして過去最高のものが都橋にあります。 トロトロに溶けかかった山羊のチーズ・・・・ 本日からさっそくご提供させていただきました。 そして・・・唖然といたしま …
今週はパリのチーズ特集≪予定≫
本来であれば、先週末からご提供開始予定でした『バリのチーズ特集』ですが フライトスケジュール変更のため到着が遅れております。 本日または明日までには到着予定です。 到着次第こちらと店頭でご案内させていただきます。 価格は …
横浜のアビィロード
秋も深まりニュースを見ると紅葉のニュースがたくさん そしてこの時期になると必ず訪れる場所があります。 私が勝手に名付けている横浜のアビーロード・・・ 正式名称はみなさまご存じの横浜球場脇の日本大通りです。 この先はもう横 …
週末のチーズ出そろいました
週末のチーズが入荷いたしました。 今回は国産の良質で入手がなかなか難しいものをそろえさせて いただきました。 主に北海道と長野チーズになります 色とりどりのチーズがそろいました このままご提供してしまうと少しあっさりしす …
ラングルの熟成
やっと仕上がってまいりました。 先月から当店の日本酒(美山錦の吟醸)を吹き付け熟成させました もとはフランスのラングルですが、よりおいしく、味わい深くするために味の変化を させました。 当店でなければ食べられない、味に仕 …
フランスチーズは来週
昨日、告知させていただきましたフランスチーズ特集のご案内で 今週末からと書かせていただきましたが、申し訳ありませんが飛行機の 都合で来週初はじめからに延期させていただきます。 フライトスケジュールが今週に限り、うまくいか …