今週もたくさんのチーズが入荷いたしました。
北海道からデザートのような白カビ
北海道の江丹別ブルーとフランス特製フルムダンベール
定番のブリアサバランと季節の白カビ
日本人でよかったと感じる笹ゆき(穏やかな白カビ)北海道
外していけないエポワスと何か月ごとのスーマントラ・・おいしい
熟成3年近いコンテと今だけのローズマリーの白カビ
考えてみると、前と比べれは仕入れ数は以前の半分くらいに
なってしまいました。
なんとか種類だけは確保することを最優先にしていますので
同じ商品の熟成別食べ比べなどは少ししにくくなっております。
正直、数を半分ほどにしぼれば経営的にはとても楽になるの
ですが、少し生意気な言い方をすれば、ご来店いただくお客様は
ふだん家では食べることがむずしい非日常のチーズを食べに
いらっしゃいます。
それにお答えできなければ、当店の存在価値はなくなります。
そのためにも、かなり無理をしてでも仕入は強化いたします。
昨年もそのせいで、バーゲンセールをやってしまいましたが(笑)
少しでもおいしいチーズを食べていただきたいから・・・
明日は天候が荒れそうですが、先週の反省から、スタッフと私の
2名体制で16時オープンでお迎えさせていただきます。
頑張ります・・・