本日は朝から仕入れに行っておりました。
ハードチーズ各種
白カビさんたち
こだわりのウオッシュ
同じ種類のチーズでもその時々で味は違います。
そこがチーズの難しいところでです。
だから信頼できる仕入れ先年のお取引が大事になります。
季節のサクラの葉で巻いたヤギのクリームチーズ
以前は様々なところから仕入れておりましたが最近はかなり減少してしまい
残念ながら数社さまになってしまいました。
今回はブルーチーズに力をいれました
コロナ過以降、チーズ業界は元気がありません。
現在の中東の問題で船便がいろいろ面倒なことになっています。
商品にこだわればこだわるほど状況は厳しくなってきています。
なおさらのこと・・・自分の目で見て、または確実に信頼させて
いただいたお取引先様だけに最近は絞っております。
といいつつも、絶えず新しいお取引先様は探しております。
今年もすでに数社様と商談を広げております。
しかし、現実化させることはなかなか厳しいです。
それでも本日の仕入れ自体はさほど珍しいものはありませんが
間違いなくおいしいと言っていただけるものだけをそろえたつもりです。
状況はかなり厳しいですが、世の中からチーズがなくなるわけではありません。
新しい提供方法も模索しております。
桜の楽しい季節です。
みなさま心ウキウキされてご来店されます。
そんな楽しい空間であり続けるため、こだわりを捨てずに
お迎えさせていただきます。
楽しい桜のシーズン・・・みなさまのご来店お待ちしております。