最近のご提供品・・・byスタッフ制作
これでも国産のリコッタチーズのご提供品です
最近、少し危機感があります。
都橋のチーズのご提供方法は基本的な部分さえ守れば、あとは
スタッフの感性や個性でご提供方法が異なります。
そして、スタッフの飾りつけや、その個性が光りだして
私自身、少々慌てております(笑)
チーズのカット方法を理解して都橋に立つスタッフはまったく
おりません。
チーズに関してはほぼ素人です。
まあ、当たり前ですが・・・
しっかり基本から、覚えてもらい、いかにお客様に驚き喜んで
いただき、いつもとは違う非日常空間を感じていただけるか・・・
そうでなければわざわざご来店いただく必要はないわけで・・・
もともと都橋のスタッフは全員お客様出身です。
チーズやワインに興味を持っているから狭い店内に関わらず
仕事をしてもらっています。
そして、今は私のレベルなど簡単にスタッフ自身超えていって
くれるのです。
とてもうれしくもあり、本音は悔しいです・・・
だから、今もう一度基本にもどり、飾りつけの本などを読んでおります。
お客様に少しでも変化を感じていただけるよう、はじめてのお客様には
今までにない経験を感じていただけるよう・・・
だから楽しいんです・・・・(笑)
体力的には苦しいこともあります。
行きたい旅行にも行けず、行きたいプロレスにも時々いけないけど・・
今の仕事が楽しいから・・・できれば死ぬまでやり続けたいです。
もっともっと腕を磨いていきたいです。
スタッフに負けないように・・・(笑)
みなさま・・・もうしばらくお付き合いのほどお願いいたします。