新年あけましておめでとうございます。
年越しもおかげさまで満席状態のまま迎えることが
できました。
改めまして昨年のご愛顧、ご来店いただきましたすべての
お客様に心からの御礼を申し上げます。
そして今年は昨年の反省からお話をさせていただきます。
昨夏に複数店舗を手放したことで、都橋の営業内容もかなり
違ってまいりました。
規模の拡大が続いておりましたが仕入れなど迷いに迷って
しまった前半・・・
そして急に業務量が減り、今後はどうしようかと迷った後半
そこにサザンのライヴ情報と・・・
今年もこの7席の店で商売をさせていただきます
時間がありそうで、その使い方がうまくできなかった昨年。
それでも行きたいライヴにプロレスに余り迷うことなく参加
できるようになりました。
なによりチーズの仕入れを中心に、昨年前半までは規模の拡大に
併せ、苦手な効率化と人事などの悩みがほぼなくなり仕入れを
中心に他では味わえない商品をそろえられるようになった後半
本当に、その判断はよかったと思います。
売上規模などはたぶん比較にならないほど小さくなりますが
これで本当の原点復帰ができました。
そして今年のお話をさせていただきます。
冬の大岡川のなごみの風景
今年の話と申しましても、まずは昨年同様に商品にこだわり
3坪の狭小店舗ですが、その辺のホテルには絶対負けないこだわり
商品をそろえてまいります。
そして新しいチャレンジを今年から始めさせていただきます。
今後はより生産者様に近いミルピグを目指します。
その一環として、先の話になりますが10月には長野、松本の
ワイナリーでのブドウ収穫体験、酒蔵周遊などを計画しております。
こだわりにこだわった2025年にしていきたいと思います。
そして、新年早々ですが、朝からきわめて個人的なことですが
衝撃的なことがありました。
みなさまからみれば、本当にしょうもないことですが、私にとって
もあたまらない、新年早々から大反省と感動がありました。
これからお正月スペシャルの仕込みと終わり次第営業に入らせて
いたたきますができる限り公表したいことができました。
そして新年からなにか心は清らかです・・・(笑)
書き込みは本日、深夜くらいになりそうですが、明日から
昼からプロレス2連戦からの営業といつもどうりの3が日
になります。
本年も改めまして、みなさまのご愛顧のほどお願い申し上げます。
スタッフ共々、おいしく・楽しい空間提供を目指してまいります。