新しい商品が近日中に登場いたします。
この夏に大切な大切なお取引先様が閉店されました。
当店の目玉の商品でした。
それ以来、さまざまな方法で新しい商品を探しました。
たくさんの方にご協力をいただきました。
しかし、その商品に変わるものを見つけることはできませんでした。
その商品名は・・・「コンビーフ」です。
本当に全国レベルで探しました。
探せず行き詰まり・・・他のテーマにして新しい商品も探しました。
都橋店のお肉のメインは世界に誇れるスペイン産イベリコの生ハムです。
スペイン国内でも上位3％のみの限られた生ハムをご提供しています。
そこまでとは言わずも、他ではなかなか食べられない、おいしいものを
ご提供しなければなりません。
それが3坪店主の心意気です・・・(笑)
そこでまったくの素人ながら、自分の手でなんとかしてみようと・・・
そしてはや3か月近くが経過しました。
そして・・・そして・・自分でも納得のできるコンビーフができつつあります。
牛のモモ肉、スパイスに付け込み、薬草に付け込み5日前後・・・
そこから軽く煮込んでまた熟成させる
完成まで合計2週間近くかかる、手間のかかるコンビーフです。
何回も何回も失敗しました。
その都度にやめようやめようと思います。
店内でも少しずつ、失敗作ながらお客様に試食いただき評価をいただいて
いました。
お客様はその都度、私に気を使っていただくので、なかなか本当の評価は
していただけないと考えています。
必ず、改善点に向けての評価のお願いをさせていただき・・・
本日、やっと納得のできる仕上がりになりました。
次に、同じものができましたら正式にメニュー化いたします。
本日から、試食のレベルではありますがお客様にご提供を開始いたします。
重さにしても、300ｇ程度ですが、ぜひご試食ください。
できましたら都橋のメイン商品に育てていきたいと思います。
だからこの商売やめられません(笑)
失敗ばかりですが、その上でのおいしい商品ができる喜び・・・
サラリーマン時代では考えられない喜びです。
さあ、本日も私一人の営業ですが、みなさまのご来店を試食のコンビーフとともに
お待ち申し上げております。