最近は遊びの話が多かったのですが・・・少しだけ地味な仕事も
しております・・・(笑)
当店の看板商品だった大木精肉店様のコンビーフが先月から
メニューから消えました。
長年お世話になりこれからもずっとご提供を続けられるものと思って
いました。
そしてなくなってわかる都橋店にとって大きな存在であったことを・・・
しかし、ここで何回も嘆いていても始まりません。
ということで今月に入ってから自家製コンビーフの試作に入りました。
以前大木精肉店さんにお肉の部位と政策期間だけは教えていただいていました。
それがなんと2週間以上かかります。
最初の1本はまあまあ・・・かなという感じでした。
そして少しだけお肉の量を大きくして2回目に挑戦し・・・
スタッフの評価をもらいました。
一応霜降りのA5ランクのモモ肉を使用しております
なので仕入れのお値段もそろそろです。
今回がうまくできて、お客様に試食していただきましたら試作品のコンビーフとして
年内に登場させようかと考えております。
道は険しいです。
まだまだ正式な商品には遠いですが、あと何回かでクリスマスまでにはと・・・
さあ、他にも新しい週品開発を行っております。
時間がかかり、先の見えない不安がとても大きいですが、新しい商品が
出来上がることを考えるととても楽しい作業でもあります。
どうぞお楽しみください。