本日は久しぶりのチーズのご紹介です。
いつもとは違うお取引先様の商品をそろえました
今回の仕入れは特に吟味させていただきました。
これからのミルピグの仕入れをある程度方針転換する必要性を感じています。
固いチーズの一覧
このようなチーズは毎週のように取り扱っております。
お店の数が増えるほどチーズの扱い量が増えてまいりました。
そしてより効率化も求められるようになってまいりました。
もしかしたら行くつく先は・・・
自分の想いを店に託し、具体的な形にしていく楽しさ・・・
そしてご来店いただけるお客様に喜んでいただける喜び・・・
本当に最高でした・・・・(笑)
この形が永遠に続けばよかったのですが・・・・
いつしか採算のことが一番大事になっていました。
そして本当に入れたいチーズが遠いところに・・・
採算はとても大事です。
赤字ではなにもできなくなってしまいます。
当たり前のことです。
赤字を防ぐためにはどうすればよいのか・・・・
その反面、、ミルピグのチーズは残念ながら横浜の一部の方には
お楽しみいただけるようになってはきましたが知名度はまだまだです。
しかしコロナ明け後は流れが違ってまいりました。
立ち上げ当初では考えられない規模にもなってまいりました。
そのうちに、どなたも知っている企業様からお声がけまでいただける
ようになってまいりました。
しかし、結論は秋前には都橋を除き、基本関わってくれたスタッフが
あとを引き継いでくれることになりました。
ここに至るまでたくさんのことがありました。
やりたくないことしたくないこともたくさんありました。
このまま続けていくと、規模は大きくなりそうでしたが、余りやりたい
ことではないことばかりで・・・
お金が欲しいのか、規模を大きくしたいのか、仕事の満足が欲しいのか・・・
そのことは正直今でもわかりません。
私には残念ながら時間が余り残っていません。
このことはとても残念です。
なので決断だけは真っ先に
気楽に楽しく仕事に生活をしていきたいのです。
その結論を今月だしました。
チーズの紹介のつもりが話が少しそれてしまいました。
今回のチーズの仕入れは同じ種類のものをいくつも違う形で仕入れました。
ミルピグにとってとても大切な作業になりそうです。
話とチーズのご紹介はまた後日に・・・
明日は今年最後のスイカの仕入れに行ってまいります。
ミルピグのスイカ祭りは月内いっぱいの予定です。
ミルピグらしい夏をお楽しみください。