当店は基本均一価格を中心にご提供しています。
現在は チーズ 1品 ９００円
ワイン グラス ９００円
９００円が上限価格で、それ以下の商品もそろえております。
本年の６月に価格改定をさせていただいたばかりです。
そして現行の価格は都橋価格で自信を持ってご提供させて
いただいています。
毎日こんな感じで１プレート９００円(税込)でご提供しています
かなり以前にここでも説明をさせていただきました。
均一価格ということ自体、商売としてはなりたたない部分があります。
いつものことですが、商品によっては仕入れ価格が上回っているチーズも
かなりあります。
そんな細かいことを言い出したらキリがないと考えています。
それは今でも・・・
お客様お一人お一人が本当においしいと思っていただければ
それでいいと考えています。
季節の果物と組み合わせそこにワインや日本酒が入ると無限大の可能性が・・・
できれば今の形を今後も続けていきたいと思っています。
しかし、もう少し詳しい計算もそろそろ必要な時期かもしれないと
考える様になってまいりました。
最近のミルピグを取り囲む環境はかなり熾烈であります。
今月もイタリアチーズを中心に信じられないような値上げがされます。
今、本当に悩んでいます。
できる限り現行の体制を変えずに営業を続けさせていただきたいと
考えています。
円安・ウクライナ・運賃高騰・干ばつ・・・理由をあげたらきりが
ありません。
ミルピグだけでなく、お取引先様はじめみんな同じ状況なのですから・・・
厳しい情況はどこでも同じなのですから
しかし、年内の値上げはこれで終わりにはならないようです。
年末前には再度の価格改定が予定されているようです。
さすがにこのままでは営業をつづけることは難しくなってくるかも
しれません。
いつまで均一価格を続けられるのか・・・
本当の危機感に見舞われております。
なにか新しいご提供方法を考えなければなりません。
試行錯誤はしておりますが、商品化まではには
いたっておりません。
もう少し、じたばたしてなにか新しい商品がご提供できるよう
頑張らせていただきます。
時々ですが、おなじみのお客様向けに試作のご提供もしております。
ぜひ厳しい評価をしていただき、次の都橋のメイン商品になりますよう
一緒に考えていただければ嬉しいです。