よく、店内でチーズはどうやって仕入れるのですか?
昔からチーズがお好きだったのですか?
などと、お尋ねいただくことがよくあります。
もちろん、その都度に、ご説明させていただいています。
なのでここでは、あえてキャリアの話はいたしません。
ただ、ハムはそれなりにお話しできるキャリアはあるつもりですが
正直、チーズは・・・・(笑)
しかし、そんな私でもたまにはこんなチーズも作っています。
この作品は昨年のものですが、今はもう少し複雑なものもできるかな(笑)
というように、チーズの世界は実に奥深い・・・
学べば学ぶほどその奥深さにはまっていってしまいます。
厳密にいえば同じ味の物はひとつとしてありません。
もっといえば、一日ごとに味が変化(一部ちがうものもありますが)して
いくのです。
この世界を知ってしまうと・・・・人生が変わります・・・(笑)
少なくとも私は・・・・チーズとハムのおかげで世界が広がりました。
なによりそのことで、私と同じような価値観のパートナー(スタッフ)にも
恵まれ、共感していただけるお客様に恵まれ・・・・あとは採算があえば
なにもいうことはありません(笑)
その採算が一番難しいことが、素人の私には最近になってわかってきま
した。
しかし、採算も大事ですが、まずはチーズやハムののおいしさ、楽しさを
生意気ですが、伝えていきたい今日この頃・・・・
明日はいつもの新しいモッツアレラが入荷いたします。
人気商品ですので、なくならいうちにご賞味ください。
新進気鋭のスタッフがお迎えさせていただきます。