今日のお昼のことです。
日曜日のランチ営業をしているお店は自宅の周りには
少なく、いつも困っています。
特に今回は時間をずらしたにも関わらず、入りたい店は
ほぼ満席に近い状態であつたり、臨時休業だったりと
完全にランチ難民になってしまいました。
結局、近くのおにぎり屋さんで親子丼と豚汁のテイクアウト
という状態に・・・
それでも、新しい卵の発見があったりと・・・勉強いたしました。
昨日からの話のつづきになります。
お店が新しくなったりとすると味が変わったり作り手が変わった
だけで今まで違ったものになるケースがよくあると思います。
しかし、こちらのお店は大きく新しくなっても味はそのまま
いや、もっとおいしくなった気がします。
こちらのお店にレシピは一切ないそうです。
お店の歴史は古く、現在のシェフは３代目になります。
私は２代目のお父さんの時から通っていましたが、味の
継承のことなど考えたこともありませんでした。
家族経営のお店ですから、すべて阿吽の呼吸でできています。
本当に素晴らしいです。
心から尊敬し、見習わなければならないお店です。
もう一つの名物です。
かなり以前にも書きましたが、今の中華街は食べ放題が大勢を占めて
いて、とてもつまらないです。
みんなで食べ放題も否定はしませんが、できれば作り手の顔が
見えるお店に通いたいものです。
それぞれの名物があるはずですから。
その部分で、たとえ時代が変わっても、しっかり味を守ることで
おなじみのお客様から支持される・・・
とても大事だと思います。
ミルピグも家族経営とはいきませせんが、各店舗のスタッフが
一つ一つ真心込めてご提供しているつもりです。
このラインだけは今後も崩さず、続けていきたいと思います。
今の一番の望みはたとえ私が明日、この世からいなくなっても
ミルピグが横浜に残ってもらえれば・・・死んでもいいくらい
うれしい・・・まあ死んでますが・・・(笑)
お店を増やしたりとか、売上主義とか、効率化オンリーなどとは
違うところで商売を続けていきたいと思います。
だから、昨日からの中華屋さんは私の理想であり、目標でも
あります。
世の中、自分の思い道理にはならないのが常です。
それでも、今年もだいぶもまれそうです・・(笑)
いろんなお話があり、いったい今のミルピグにできることは
なんなのか・・・・
昨日も大道芸があったせいかたくさんのお客様にご来店
いただけました。
本当にありがたいことです。
中華屋さんのように、手作りを大切にして、ご来店されたことを後悔
されないようにお迎えできるよう努力してまいります。
若干、体が動かなくなりつつありますが(笑)
体が動けるうちが花ですから・・・(笑)
本日も１７時よりみなさまのご来店お待ちしております。