かなりやばいことになってまいりました。
すでにみなさまご存じのことと思います。
スペイン産のハム類の輸入がストップしてしまいました。
この立派な原木生ハムが・・・食べられない
当店の売り文句は・・・
「生ハムとチーズの専門店」です。
チーズの前に生ハムが先にきているほどですから・・・
もともとは生ハムを専門としております。
なかなか一般的ではないのでお話をしたことはないのですが
スペインでは生ハムは各家庭に根付いているものですし関係
するお仕事やステイタスは日本では考えられないくらい高いものです。
生ハムのカット職人をコルタドールといい飲食業のなかでは
かなり高いステイタスを誇っています。
そのなかでも、当店の生ハムは・・・ランクのなかでは最高ランクの
ベジョータをいつも使用しています。
それもこだわりの老舗メーカーのなかから選別したものを使用して
おります。
しかし、来年早々にはこの生ハムが当店から消えてしまいます。
ご存じのようにアフリカ発祥の細菌にハム業界が汚染されてしまいました。
大変なことです。
数年前にイタリアで同じことが起こり、いまだもって日本へのハム類の輸入は
解禁されておりません。
そのため、日本の輸入ハムの8割近くはスペイン産が現状でした。
それが今回の件で輸入は全てストップです。
今週はそのために、いろいろ対策を立てておりました。
しかし、確保できたのはごくごく少数のみでした。
今後、どうしようか・・・悩んでおります。
始めにお話ししましたとうり、チーズはもちろん、生ハムにも
誇りをかけて仕入れをしております。
しかし、その芸術的ともいえるハムの購入は・・これから数年は
できなくなってしまいます。
チーズもそうですが生ハムも切り立てが一番おいしいんです。
これは間違いありません。
カット済みで真空パックになつているのも手軽でおいしいと思います。
しかし・・あくまで本当の醍醐味はカットしたてのものが圧倒的に
美味しいんです。
どうすればいいのか・・・
本日からは別な対策も立ててみましたが・・・あの芸術品は戻ってこない
生ハムとチーズの専門店の看板を下ろすつもりはないので!!!!!!!
なんとか専門店の看板を掲げ続けるために・・・頑張ります。