先ほど原木生ハムを入れ替えました。
熟成期間実に4年近く・・・
イベリコの最高峰の証であるベジョータ
クラスの中でも最高ランクのベジョータです。
開封したての時は全身脂がしみだしています
狭い店内にしては堂々たる姿です
ミルピグのこだわりの象徴でありハムの最高峰です。
入口にどーーんと構えております
山坂を駆け巡り、ドングリの実のみしか食べていないイベリコ
時々ですがお客様のなかで、ハムの脂身のところを食べていただいた際に
「木の香りがする」という方がいらっしゃいます。
味にとても敏感な方だと思います。
それがドングリしか食べていないブタだからできる味なのです。
むずかしいことはいりません。
確かに塩味はありますがその素晴らしい香りと上品な味わい・・・
その時々で味の広がりなども違ってまいります。
みなさまのご指名お待ち申し上げております。