本日は早朝から先ほどまで仕入れに回っておりました。
1年前にはスタッフ共々でしたが今はしっかり一人で
吟味させていただいております。
チョコレートの青かび・・・
青かびのチョコレート・・・?
すくにはイメージしずらいかもしれません。
バレンタインデーも来週ということで・・・(笑)
当店では数年ぶりの登場で私も忘れかけていましたが
これが・・かなりおいしい・・・という
ぜひ、ご賞味ください。
それと昨日ご案内したソーセージ類のご紹介です。
豚肉100％のあらびきソーセージ
素晴らしいロースハム
今までこんなロースハムは食べたことはありません
というくらい素晴らしいハムです
コクが深いブタレバー
一切の嫌みのない丁寧に作られたレバーペーストです。
レバーが苦手という方もいらっしゃいますがそんな方に
食べていただきたいレバーです。
絶賛のベーコンです
今まで食べていたベーコンは塩味が中心でした。
しかしこのベーコンの塩はどこにあるの・・・という感じ
店主の方からお話いただきましたが、塩はできる限り絞り
味が薄くなったり、深みがなくならないよう努力していると
いう・・・
このお話を聞いただけでこちらの作品がどういうものかが
ご理解いただけるものと思います。
当店では製作者様の考えを最大限いかさせていただくために
余計な味付けなどせず、ただただ焼いただけのものでご提供
することから開始いたしました。
昨日からですが、みなさまから驚きの声をいただいております。
昨日も書きましたが、都橋店はチーズを中心としたセレクトショップ
だと思っています。
できる限り生産者様の顔が見え、現地まで行って確認できるのが
理想です。
そのうえで他ではなかなか食べられないものを中心にそろえる
ことをメインにしております。
セレクトショップだけからできることがたくさんあります。
飲食店でいう原価率などは余り気にしておりません。
小さい店舗だからできる固定費を極限まで下げることで
その分仕入などのご提供に全てをかけております。
今回のハムやソーセージも駅前とか決して便利な場所にあるわけでは
ありません。
私は車で仕入れに行っております。
その手間暇がおいしさにつながると思ってもいます。
他にも当店ならではのものを添えてご提供いたしました。
大木精肉店さまのコンビーフを失って半年・・・
やっとハムの専門店である都橋に誇れる商品が戻って
まいりました。
ぜひ、オーダーいただき評価していただければ・・・
今は基本的なことから開始いたしますが・・・
展開はいろいろあると思います。
おいしい食材を都橋価格で・・・・
食べていただいたお客様の笑顔をいただけるように・・・
本日も早い時間からご来店をいただいております。
たくさんのご予定もいただいております。
そのみなさまのご期待を裏切らないよう、仕入れにサービスに
努めてまいります。
そろそろ私の出番が来そうなので・・・(笑)
都橋店でみなさまのご来店お待ち申し上げております。