久しぶりに1週間続いたひとり営業でした。
まあ、当たり前のことですが、週末など立て込んでしまうと
回転が悪くなってしまいオーダーをお待たせしてしまう
ご入店をお断りしてしまうという悪巡回・・・
それが平日までになってしまうと都橋の存続に関わります。
以前もそして今もそのことで悩んでおります。
他では食べられないフレッシュチーズたち
岐阜県在住のイタリアの製作者が素晴らしいフレッシュを
作ってくれています。
大型のモッツァレラ
秘密の青かび
やわらかいヤギのクリームチーズ
ミルキーな白カビ
これは先週分のものです。
昨日も、知荒れに行ってまいりました。
それは明日にでも・・・
さあ、まもなくオープンです。
本日はオープン時からしばらくは私も営業に入ります。
そのあとは・・ラーメンでも食べて帰ります・・(笑)
みなさまのご来店お待ち申し上げております。