私はワインのテクニカル的なことはまったくわかりません。
しかしワイン提供者として、チーズとのコラボやマリアージュなど
提供者としての最低限の知識とお客様の好みなど把握させていただき
お楽しみいただくことが大切です。
しかし、それとともに大切にしていることがあります。
それはできる限り生産者様の顔が見えるものをご提供したい
ことです。
その点ワインはなかなか難しいです。
種類は星の数あり、なかなか生産者の顔が見えるそしてその歴史や
ストーリーになるとほぼ皆無になります。
その点チーズはかなり生産者と近いところらあります。
なのでどうしてもこだわりはチーズが主体になります。
いつもそんなことを考えながら自問自答しています。
そんな時に素晴らしい出会いをいただきました。
以前私が住んでいた松本市の新しいワイナリーの生産者様との
出会いがありました。
試飲をしたところ・・・これはいける味と確信いたしました。
日本のワインは難しいです。
私ごときが手を出してはいけないレベルです。
しかし先ほどの生産者様の顔もストーリーも素晴らしいものが
ありました。
私は大の長野好きです。
仕事で長年生活していた場所でもあります。
とても愛着があり、店内の商品もかなりの率で長野の商品が
多くあります。
いつかは長野のおいしいワインをご提供したいと考えていました。
そこに念願に近い形での出会いがありました。
まだ、いろいろむずかしい問題はありますがゆっくりになると
思いますがご紹介もかねてご提供を始めさせていただきます。
早ければ年内に提供を始めるかもしれません。
まだ市場にはほとんど出ていないワインです。
大切にご提供させていただきます。
明日は年末のクリスマスです。
みなさまのご来店お待ちしております。