コロナ前くらいから新しいことをすることが楽しくて、コロナになって相当苦しい
ことばかりでしたが、自分でチーズを作ることに少しだけチャレンジしたり
どんどんと新しいことを広げ始めました。
とても刺激的で、毎日が新しいことが発生し、その対応にも追われるなど
もう年齢的には引退してもおかしくない年でしたが、自分の先々のことなど
考える暇などないほどのスピードで仕事を続けてまいりました。
サラダ的なもの?
もしかしたら、少し急ぎすぎたのかもしれません。
この夏に方針を変えてから、仕事も生活も一変しました。
アボガドの使い方を学んだランチでした
もちろん毎日仕事はしております。
昨日は寝る前に少しだけ数年のことを振り返ってみると
今はコロナ前の状態に戻っているんだと改めて考えました。
しかし、あの頃と比べると少しだけですが余裕があります。
これは、ほぼ9年前に商売のことや、チーズやワインのことなど一切
わからないのに怖いもの知らず、世間知らずだからできたこと・・
から始めてしまいました。
今でこそ、少しはわかるようになってまいりましたが、今のレベルで
あの頃のことをやつてみろと言われたら・・・絶対にしません・・(笑)
たくさんの時間の無駄遣いとしなくてよい無駄遣いなどをしたせいか
今はその失敗に基づき、少しはまともな運営がでるようになって
まいりました。
ただ、気をつけなけれはいけないのは、慣れたからとか、今までと同じ的な
考えで仕事を進めるとその場で停滞すると思っています。
ミルピグは決して同じことの繰り返しを続けることはいたしません。
いい部分は継続いたしますが、そのなかでもブラッシュ・アップをさせて
いきます。
最近空いた時間は新しい商品開発の時間にあてています。
早ければ来月くらいからは地方にも遠征したいと思います。
規模を拡大することからたとえ3坪でも、どこにも負けないチーズや
ハムのご提供にこだわってまいります。
本日も3坪7席の小さい店舗でご来店お待ちしております。