本日は午後からほぼ店内で様々な作業を行ったのちにお取引様
との食材の試食など地味ですが店のコンディション、メニュー開発など
大切な時間となりました。
ランチのスープ
自宅近所にできた新しい小さい小さいフレンチのレストラン
前菜各種
ご夫婦で先月新たにオープンされたお店です。
もちろん都橋よりはずっと大きいですが・・・(笑)
お肉でいただきました
とてもおいしいお店ですが、少しお値段がお高めでもう少し安ければ
毎週でも通いたい店なのですが・・・
わずか3坪ですが、結構やることが多くて・・・(笑)
以前はほとんど都橋には出られない日々が続きました。
しかし、今はしっかり店の管理も自分自身で納得のいく形で運営が
できるようになりました。
このことは基本的なことであり、だから自分の店だといえるものだと
思います。
決めめられたマニュアル的な営業をするチェーン店のようにはならず
できる限り個性的なサービスをさせていただく店であり続けるために。
これからは、ミルピグを大きくするのではなく、どこよりもチーズにこだわり
個性的な食材やドリンクのご提供を続けてまいります。
どこにもない、ミルピグだからこその食材を・・・
今週は北海道からそして他ではほぼ扱いの内フランスからのパテ類などが到着
いたします。
少し急ぎすぎの部分もありますが、新しいミルピグ都橋を作り上げてまいります。
まだ知らない食材を求めて・・・・・・