本日、無事に連休の営業を終了させていただきました。
コロナ禍を除き、連休の最終日はとても寂しい営業になって
しまいました。
まして冷たい雨では・・・少し元気がなくなります・・・(笑)
それにしても昨日までの連休の営業はかなり慌ただしく
さまざまな反省点が出てまいりました。
コロナ明けでお客様がたくさんご来店いただけるのは心からの
感謝と御礼だけです。
しかし、この期間、どれだけのお客様をお断りしてしまったことか・・・
正直ご入店いただけなかったお客様の数を数えてしまうと・・・
本当に怖いです・・・
お声がけをいただく、お電話でお問合せをいただく・・・
しかし、それは本当に表面的なことで席がなく、そのまま通り過ぎて
しまうお客様も・・・・
一番いけないことは・・・「慢心」です。
これは私的にいえば慢心と書いて私は死と読みます。
ただでさえ調理経験など皆無の私にできることなどほんのわずかな
ことだけです。
「おいしい」といっていただけるだけで・・・本当にうれしいです。
7席の狭い店で、この商売をしなければ決して出会うことのない方々との
お話ができて、新しい世界を知ることができる・・・
そこには地位も年収も年齢も男女の区別も・・・本当になにもありません。
チーズと生ハムというごく限られた食品だけで営業しています。
少しはチーズの知識もつきましたが、飲食店主としてはまったくの未完成・・・
だからご入店をお断わりしてしまうと・・・本当に心が沈みます・・・
現実的に抜本的な解決は難しいことはバカな私でもわかっています。
しかし、なにかをしなければならない・・・
どうすればいいのか…今までもここで似たような悩みを話してまいりました。
そして、バカなやり方だと自分自身でも思いますが、今はそんな方法しか
思いつきません。
たぶんそんな飲食店は全国どこにもないかもしれません。
しかし、私の気持の一つの表れとして、明日から必ず実行いたします。
内容に関しましては、ご来店いただきご確認ください。
今週はきっとお断りすることなどないくらい暇な週だと思います。
今日の話は早くとも週末くらいかな・・・(笑)
もしかしたらずっと空席で暇かもしれません・・・(笑)
その方がミルピグらしいと思います・・・(笑)
ゆっくりサービスさせていただき、楽しいお話できつと盛り上がります(笑)
ますますバカな店になりそうですが・・・できればお客様にはゆつくりで
けっこうですので、お付き合いください。
今週はゆっくりの営業になりそうです。
どうぞゆっくりとご来店ください。
ゆっくり・・・ゆつくり・・・ばかり・・・(笑)