週末は暑くなりそうですね。
その前に今日は体力勝負の一日なりそうです。
ワインをかなりの数を移動いたします。
少々腰が心配でもあります(笑)
青かび各種
少し地味ではありますが、これが基本であり、いつもベストな状態に
保ちながら販売させていただくことは・・・・本当に難しい
スタッフも増えましたので、間違いや、管理など常に変化していきますので
スタッフ間で共有し認識を共通化させることがなにより大切です。
昔は私一人だけでしたので品質管理などもさほど問題はありませんでした。
しかし、今は扱い量も何倍に増加いたしました。
その分、こちらが気が付かないことがあったり、わからないことが増えたり
毎日、緊張と勉強の繰り返しです。
一つだけいえることは、少しでも品質に問題があるものは絶対取り扱い
はしいなということです。
３キロ越えのブリー
製品第一、お客様第一であれば、少なからずお売りできないチーズも確実に
発生してまいります。
扱っているチーズはかなりお高いものばかりです。
経済的にはかなりの痛手ですが、そり責任はすべて自分にあります。
そうならないよう、適度な仕入れと、徹底的な管理が今は必要な時期と考えて
います。
それでも、ほぼ毎日のように店頭には新しいチーズが出てまいります。
そんな店舗には毎日たくさんのお客様にご来店いただけております。
そのお客様の信頼と笑顔のために、どこよりも品質にこだわり、小さい店舗ならではの
きめ細かさを大切に営業させていただきます。
本日も野毛(２店舗)・本牧チーズショップでみなさまのご来店お待ち
申し上げております。