6月も本日が最終日・・・今年も半分が経過
とても落ち着かず、試練の半年だったように思います。
お正月に現在のような状況を想定できた人はだれもいない・・・
穏やかな生活から、国や人類の危機まで問われるような状況に・・・
当店もいっぱしの飲食店の扱いを受け、お休みする状況に・・・
最初は慌てて、あきらめ、そしてこの空いた時間を有効に使うようにしなければ・・
でも、成果となるようなものはなにもできなかったような・・・
そこで、当初春に計画していた、当店独自のチーズ研修を先日実施いたしました。
現行の美味しいチーズをご提供するサービスから一歩踏み出したいと思います。
サーモンやパプリカなどと合わせる
ブリアサバラン(白カビ)にクワントロ(甘いカクテル)を混ぜて大人のチーズに
チーズととの間にクルミを刻み挟み込む
まるでショートケーキのように・・・
このように既存のチーズにひと手間と新しい食材を加え、より深みとおいしさをアップする
手法です。
まだまだ、研修段階ですが、今後はより一層味の変化と季節感のあるチーズをご提供していき
たいと思います。
熟成の深みと季節の味わいをお楽しみください。