チーズの新展開
連休初日・・豪雨と雷のなかたくさんのみなさまに ご来店いただきまして誠にありがとうございました。 うって変わって本日は雲一つない快晴・・気持ちいい そんななかで本牧の新店舗での研修もはじまりました。 都橋でもご提供前のチ …
月: 2022年4月
連休のチーズ
少しだけですが連休のチーズをご紹介いたします ブラータ(モッツアレラと生クリーム)の燻製 ミルクベースのフレッシュチーズを燻製させました。 みんなが幸せになるチーズです・・・(笑) ヤギのチーズ2種類 ハードチーズ３種 …
連休のケーキは・・・
さあ、明日からはGWが始まります。 クラフト店のパティシエである店長が完全手作りで 心をこめて作ったGWのケーキです イチゴのミルクレープ イチゴもそろそろ終わりのころ シーズン終わりといえば・・・ タルトタタン リンゴ …
まもなく店頭に登場
チーズ作りもいよいよ佳境です。 生乳にレンネットを入れて少し時間をおいてから 本格的なチーズ作りの開始です。 ここまでは豆腐の作り方と同じ要領でした とてもシンプルなチーズができつつあります。 これから上下を返して、水分 …
初体験
人生何年生きていても「初体験」というのは緊張があり そして刺激的ですね。 先週はそんなことがかなりありました。 牧場から直送された生乳がありました これは本当に初体験でした この機械に生乳を入れます もうこの段階でドキド …
週の始めから・・・
昨日は少し寂しい日曜日の夜でした。 久しぶりののんびりした店内・・・ そんな中でもパリのチーズはおかげさまで完売させて いただきました。 昨日のお昼ご飯 久しぶりのなじみの中華屋さんへ お肉とアイパラの炒め物 いつもと変 …
楽しい食事
最近は少しだけあわただしい生活が続いています。 それでも、時々は息抜きもさせていただいています。 春らしい前菜でした 桜のソフトドリンク さわらを焼いたもの お肉・・・ デザートまでおいしくいただきました なかなかゆっく …
きれいな桜
今日は暖かいですね。 一昨日仕入れができず在庫ギリギリだったコンビーフを たっぷり仕入れしてまいりました。 なかなか購入が難しいコンビーフですが、おかげさまで 安定的に仕入れができております。 これもお取引様との信頼関係 …
2度目の花見
本日は今年2度目の花見をいたしました。 最近はほぼ、毎日のように本牧方面に行っています。 かなり通い慣れた道になりつつあります(笑) それでも、いつも同じ道だけではつまらないし、地元 状況はどんな感じなのか・・など気にな …
連休は休まず営業
本日は連休の営業ご案内となります。 都橋店 連休期間中休まず営業いたします クラフト店 通常営業(日・月定休) 上記の内容で営業させていただきます。 おかげさまで、都橋店のパリのチーズはいつも以上のスピード 以上で食べ …