早いもので営業を開始して10日が過ぎました。
週末を中心ににぎやかさが戻ってきています。
今日もそうですが、なじみのお客様が、ご友人や知り合いの方
と一緒にご来店いただき、ご新規様の楽しい滞在時間をお楽しみ
いただく・・・
心から感謝させていただき、新しい広がりを感じるひと時でした。
オープン前はかなり不安で長期間休業してしまいましたので、忘れ
られてしまっているのではないか・・・
その不安が的中する形で、平日はかなりすいている時間が流れて
いることが多かったです。
しかし、本日の営業を通して、少し自信をつけさせていただきました。
馴染のお客様にはたくさんご来店いただけております。
ましてや新しいお客様までご紹介いただけるという、店にとっては
本当にありがたいことばかりで、今まで営業を続けて本当に良かったと
実感させていただいております。
まして、このブログを読んでご来店いただいたご新規様や以前から
気になっていたからなどとおっしゃっていただき、ご来店が続く。
もう、感謝しかありません。
今は不安より、まずは感謝です。
このコロナの影響で短期スタッフも一人を除き、退職してしまいました。
当然のことです。
今のところ残った都橋専門スタッフとともに二人三脚で営業を続けさせて
いただきます(笑)
そして、他のスタッフも休んでいるわけではありません。
これがなにかおわかりでしょぅか・・・
ミルピグのモンブランの仕込み中です。
世の中たくさんのモンブランがありますが、国産の栗を使用しているところは
かなり少ないです。
そのほとんどが、すでに煮込まれた韓国や中国産がほとんどです。
とにかく国産の栗は高いのです。
それでもお高い値段のところは国産のずてにペーストされた栗を使用して
いるところが多い。
しかし、当店のパティシエは違います。
今はお休みをいただいておりますが、現在「栗」を10キロ以上剥いて
おります。
手が茶色になり、かなりくるしい作業ですが、おいしさの追求はこうする
しかないからと・・・
なのでJAPAN(近日改名予定)再オープンには、こだわりのモンブランをご提供
させていただきます。
さまざまなミルピグのこだわりをお楽しみください。