1月20日を忘れない
本日の都橋のご来店数は3名様でした。 私と新人スタッフ2名でお迎えさせていただきました。 そして1月20日という日を忘れることはない日になりました。 今日は午前中に私のチーズの師匠でもある方に改めて相談させて いただきま …
月: 2021年1月
最近思うこと
最近思うこと・・・ なにより感染が収まってくれること・・・これに尽きる その他にもいろいろ心配もあります。 よく、店でお客様と話しをするのですが、リモートワークになったり 通勤がなくなったり、終電が早くなったり、日本人の …
日本のチーズ入荷しています
日本のチーズが都橋に入荷しております。 ニセコ工房様の雪花・・・ほんのりクリーミーで穏やか 江丹別とニセコのブルーチーズ アトナイ(北海道)チーズ・・・当店初登場の穏やかな白カビ2種です こんな時期でもより上質なチーズを …
定番のタルト
毎日の寒さも行ったり来たり 感染だけが上がっていってしまっている・・・ それでも毎日ご来店いただけお客様に感謝しつつ 自宅で自粛している方が正しいんだと思いながら・・・ なにか納得のいかない日々を送っております。 店の運 …
おいしいキッシュできました
おいしいキッシュが焼きがりました。 鳴門金時とほうれん草のキッシュ(こだわりのカマンベールチーズ入り) 金時いもにカマンベールの塩味が加わりほっこりするやさしい味です。 ほうれん草はバターで炒めて味を複雑に深みを与えてい …
JAPANの焼き菓子
JAPANのパティシエが焼き菓子を作ってくれました。 フロランタンというドイツやフランス発生のの焼き菓子です 焦げる寸前まで焼き上げることがコツだそうです。 そのお味は甘味とほろ苦さそこにナッツの香りとハチミツの香りがほ …
チーズがかわいそうなので
最近は早起きです(笑) 朝日を浴びる都橋・・・少し遠くから撮影 昨日少しだけチーズが届きました。 そして遅くなりましたが日本チーズが明日の夕方届くことになりました。 お取引先もとても大変そうです。 チーズの発注は物によっ …
日常の風景
昨日は寒かったですね・・・ 今日は少しは寒さも緩みました。 大桟橋をみながら家族で釣り・・・祭日らしい幸せな風景 久しぶりのハンマーヘッド こんな時間かあると感染のことなど一時忘れてしまいそうです 万国橋か …
ケーキのご紹介
久し振りのケーキの紹介です。 非常事態でもケーキはぞくぞく出来上がっております。 栗とビターチョコレートのタルト 相変わらず大人のみなさま向けのタルトやケーキをご提供しております。 最近はおかげさまでお持ち帰りのお客様が …
横浜の青い空
今日はとても寒いですね。 午前から仕入れに動きましたが手袋をしていても凍えてしまう・・・ 早い時間のせいか縮小のせいか成人の若人のみなさんの姿はみえませんでした。 昨日の横浜港の様子です 大桟橋の手前からみなとみらい方面 …