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満員になりました

   お知らせ   10月 25, 2020  No Comments

おかげさまで11月の「生ハム仕込みツアー」ですが満席になりました。

かなりの反響をいただき、ご希望にそえなかったみなさまには心より

お詫び申し上げます。

この写真はイメージになります

写真のような黒豚(かなりの貴重品種)から生ハムが出来上がります。

飼育に手間暇がかかり、生産性がかなり悪く、長野で生産されている方は今回お世話になる

養豚家の方だけです。

そして、実際の仕込み作業は、かなりの重労働と生々しさがあります。

その苦労が発酵という人の文化で熟成され数年先に杉らしい味に変化する・・・

その第一歩を経験していただくことで、今後当店で召し上がっていただく

生ハムも少し味が違ってくるかも・・・(笑)

今年は安全に配慮し、最小限の人数で開催となりました。

しかし、その分、内容は充実しております。

土日をお休みするということは営業的にはとても厳しいですが、生ハムと同じで

長い目でみれば当店にとっても大切なイベントになってくると思います。

これから仕上げる生ハムは2023年以降に食べていただけます。

おいしいものには時間がかかるものですね。

熟成のおいしさが気軽に味わうことのできる当店でみなさまのご来店お待ち

しております。

 

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