残暑厳しい8月末・・・
私もこの月末、最終週は少し忙しく移動を繰り返しております。
その顛末は明日にでもお話させていただきます。
まずはウオッシュチーズのご紹介から・・・
左 イタリア『マンステール』 右 イタリア 『タレッジョ』
左 イタリア 『マロワル』 右 フランス マンステール
左 フランス『ラングル』 右 フランス 『エポワス』
今回、ご紹介したチーズはこれから少し熟成させます。
ラングルなどは当店で日本酒を吹き付けて香りづけをこれから10日間程度寝かせます。
おいしくなーれ おいしくなーれ と毎日気合を入れています(笑)
来月以降、順次ご提供を開始させていただきます。
チーズの変化は味の変化です。
その時々のベストなものとお客様のご希望に沿ったものをお出しすることが一番重要です。
そんな少し変わったチーズ屋でみなさまのご来店をお待ちしております。